איך לאחסן אבקת Matcha?

ניחוח האצות המרענן של אבקת Matcha ו- Emerald - כמו צבע הם "מגע היוקרה" שאני שונא לבזבז בעת הכנת קינוחים ומערבבים משקאות. אבל זה גם עדין: הוא דוהה באור, גושם כשהוא נחשף ללחות ומאבד את טעמו כאשר הוא נחשף לחום.

האם צריך להיות בקירור אבקת התאמה?

ראשית, פסק הדין: זה תלוי בעונה, בסכום המשמש ובכיוון הבית.

האם ניתן לאחסן את ה- Matcha בטמפרטורת החדר?
מסוף האביב ועד תחילת הסתיו, לחות מקורה בדרום סין עולה על 70% והטמפרטורות מגיעות לרוב ל -30 מעלות. אני באופן אישי בדקתי פחית של 50 גרם של Matcha שהונחה על אדן החלון במטבח; זה הכהה בעוד שבועיים והפך מלא מלא - מפוצץ "Matcha צהוב" אחרי חודש. טמפרטורת החדר מתאימה רק לסתיו ולחורף בצפון סין, או לאנשים עם ארון טמפרטורה ולחות קבוע בבית.

 

איך למקרר?
שופכים אתאבקת תה Matchaלשקית נייר כסף אלומיניום זיפוק, סוחטים את האוויר ואז מניחים אותו בצנצנת קרמיקה עם טבעת סיליקון. אחסן את שניהם במקרר (סביב 4 מעלות). הצבע בקושי משתנה לאחר חודשיים. טיפים למפתח: נגב את הצנצנת יבשה לפני כן והימנע מהשכבה עם בצל או גבינה, או שהטעם יהיה בלתי נסבל.

מי צריך להקפיא את זה?
אם אגרדתם יותר מחצי קילומסחרי - אבקת תה כיתה Matchaאותם, ולהקפיא אותם כ -18 מעלות. בלילה הקודם, העבירו את התיק שתשתמשו למחרת כדי לחמם אותו, ואז פתחו אותו למחרת כדי למנוע עיבוי. ניסיתי לשתות אותו כעבור שישה חודשים, והארומה הייתה עדיין 80% שלמה, וזה מקובל לחלוטין.

איזה סוג של צנצנת הכי אמין?

השמטתי בקבוקי זכוכית ושרפתי קופסאות פלסטיק, והגעתי למסקנה שיש שלושה דברים שאסור לי לעשות: לא שקופים, לא בלי חותם ולא גדול מדי. שלושת סוגי המוצרים היחידים שבאמת גורמים לי לחזור חוזרים הם:

כפול - פחיות פח שכבה
פחיות קטנות של 20-50 גרם הן הנפוצות ביותר. הם אטומים ויש להם טבעת גומי על המכסה, כך שניתן יהיה לאחסן אותם במגירה במשך שישה חודשים ללא בעיות. החיסרון שלהם הוא היכולת הקטנה שלהם, מה שהופך אותם מתאימים לשימוש ביתי.

פחיות ואקום נירוסטה
אלה עם משאבת ואקום ידנית. כל משאבת ואקום מפחיתה את לחץ החמצן בתוך הפחית ללחץ נמוך גלוי. השוויתי את אותה אצווה שלאבקת תה Matchaבפח ואקום לאחר חודשיים במקרר, והצבע הוא גוון אחד בהיר יותר מפחית רגילה. החיסרון הוא שהם יקרים ודורשים re - ואקום לאחר כל שימוש, אז היזהר אם אתה עצלן.

תיק רוכסן רדיד אלומיניום עם deoxidizer
הכי חסכוני. הניחו את ה- Matcha בשקית נייר אלומיניום בכיתה -}, הוסיפו חבילה של deoxidizer, סגרו את הרוכסן ואז אטמו אותו במעטפה אטומה כדי להגן עליו מפני האור. שיעורי אפייה כל אלה משתמשים בשיטה זו: קנו 500 גרם של Matcha ומחלקים אותה לעשרה תיקים, פותחים כל תיק פעם בחודש. זה נוח ודאגה - בחינם. תזכורת נוספת: ללא קשר למכולה, השתמש תמיד בכף יבשה כדי לגרוף את האבקה; לעולם אל תצבט אותו ישירות עם הידיים שלך. אטום את המכולה מיד לאחר השימוש כדי למנוע את החשיפה שלו לאוויר.

 

כמה זמן אבקת תה Matcha לאחר הפתיחה?

 

חיי המדף הרשמיים של 12 חודשים הם "לא נפתחו ומאוחסנים כראוי." לאחר פתיחת חיי המדף מחושבים בימים.

 

תוצאות הבדיקה שלי

בקיץ האחרון חילקתי את אותה פחית של 50 גרם של Matcha לשלוש מנות:

A. מגירת טמפרטורת החדר, בסביבות 28 מעלות: היא התחיל להבהב ביום העשרים ופיתח ריח מעופש ביום ה -35;

ב. מקרר, 4 מעלות: הצבע התכהה מעט ביום ה -50, אך הארומה נותרה;

ג. קפוא וארוז מחדש, -18 מעלות: התה עדיין היה ירוק בהיר כשהוא נשלל ביום ה -90, אך הטעם הופחת מעט.

מסקנה: אם מאוחסנים בבאר - מקרר אטום בבית, זה הכי בטוח לצרוך תוך חודשיים מרגע הפתיחה; תה קפוא וארוז מחדש יכול להאריך זאת לחצי שנה. חריגה מתאריך התפוגה הזה לא אומרת שהוא לא אכיל, אך הטעם יופחת מאוד.

 

שלוש - שלב את עצמי - בדיקת שיטת סימון

חזותי: אמרלד ירוק → צהוב - ירוק → אפור - ירוק. ככל שהצבע כהה יותר, פחות טרי.

ריח: Matcha טרי מריח טרי מהאף, עם שמץ של אצות וחמאה. אם הוא מריח חמוץ או שמנוני, השלך מייד.

טעם: צבט כמות קטנה של אבקה יבשה על קצה הלשון. אם זה מתוק ומרענן, זה תה טוב; אם זה מריר ומשעמם, זרוק את זה.

 

תכנון שימוש
• לקינוחים מדי פעם: קנו פחית קטנה של 30 גרם והשתמשו בו תוך חודשיים. אין צורך למקרר.
• לאפייה ביתית: מחלקים חבילה בינונית של 200 גרם לארבע שקיות, מקררים וסובבו אותם, ותהיה לך מוכן בעוד שלושה חודשים.
• לחנויות תה חלב: הקפיאו 500 גרם ומעלה ישירות באחסון הקור, החזירו אותו לטמפרטורה למשך הלילה והשתמשו בו באותו יום. לעולם אל תשאיר את זה בן לילה.

 

אבקת Matcha יקרה יותר אינה עמידה יותר; זה עדין יותר. זכור את עקרונות המפתח של "להגן מפני אור, אטום בחוזקה, לשמור על קריר ויבש." בחר פחית שמתאימה לטעם שלך, והשידוך שלך יישאר טרי מאביב לחורף. אני מקווה שכל כוס גאווה לאטה וכל חתיכת שיפון של שיאטה יוכלו לשמור על הלב המקורי - דופק ירוק.

 

כמה אבקת תה של התאמה?

​

המחיר שלאבקת תה Matchaתלוי בגודל הציון וברשת שלו. בהתבסס על סולם A-5A, ציונים גבוהים יותר קשורים למחירים גבוהים יותר וצבעים כהים יותר. לציונים שונים של אבקת Matcha יש יישומים שונים. לפרטים נוספים אנא צרו קשר עם SOST Biotech, ספק Matcha מקצועי.

אֶלֶקטרוֹנִי:info@sostherbusa.com